Nutrientes Diversos

Algumas pessoas podem ter problemas específicos na absorção ou utilização de determinados nutrientes (seja qual for a sua dieta). Alguns nutrientes são naturalmente fornecidos em quantidades adequadas numa dieta vegana variada, mas podem ser reduzidos em algumas dietas veganas. A riboflavina (vitamina B2) e a piridoxina (vitamina B6) são dois exemplos. Embora a maioria dos veganos não tenha nenhum problema relacionado com vitamina B6, há relata de que vários membros de uma família vegana apresentavam sintomas de deficiência de B6.¹

Os sintomas de deficiência de vitamina B2 incluem lesões no exterior dos lábios e nos cantos da boca, língua e cavidade bucal inchadas, e dermatite.² A vitamina B2 encontra-se em pequenas quantidades numa ampla variedade de alimentos vegetais, incluindo abacate, cogumelos, amêndoas, vegetais de folhas verdes e feijão de soja.³

Os sintomas de deficiência de vitamina B6 incluem sonolência, fatiga, lesões laterais na boca e língua inchada.² A banana, o feijão branco e as nozes são boas fontes de vitamina B6.²

Os cereais enriquecidos com ferro, zinco e vitaminas B podem ajudar a garantir a ingestão de quantidades adequadas.

Alguns investigadores sugerem que se tome um suplemento multivitamínico modesto, independentemente da dieta seguida. Eu recomendo um suplemento multivitamínico que forneça entre 25% e 100% da DDR (as tabletes podem ser partidas a meio, se necessário). As vitaminas B podem ser tomadas em quantidades superiores.

Referências:

Crane MG, Register UD, Lukens RH, Gregory R. "Cobalamin (CBL) studies on two total vegetarian (vegan) families" Vegetarian Nutrition 1998; 2(3):87-92.
Groff J, Gropper S. Advanced Nutrition and Human Metabolism, 3rd ed. Wadsworth: 2000.
Messina V, Mangels AR. Considerations in planning vegan diets: children. J Am Diet Assoc. Junho de 2001;101(6):661-9.